Schon seit einiger Zeit hatte mich eine Internet-Innovation fasziniert – veganer Aufstrich, bis ich schließlich beschloss, es auszuprobieren, um herauszufinden, warum so viel Aufhebens darum gemacht wird. ? Und weiss Du was? Dieses Bohnenwunder schmeckt wirklich wie traditioneller Schmalz!! ? Und seine Zubereitung dauert buchstäblich nur 10-15 Minuten!
Ich habe meinen Aufstrich mit Stücken von sauren Äpfeln aufgewertet, die ich zuerst zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen in der Pfanne angebraten habe, wodurch ich den Effekt von aromatischen „Bratkartoffeln“ erzielt habe.
Auf einer Scheibe frischen Brots mit eingelegten Gurkenscheiben schmeckt dieser Aufstrich wirklich hervorragend, und im Gegensatz zum traditionellen Schmalz (das natürlich nicht ersetzt werden kann), ist er gesund, macht nicht so dick und man kann davon definitiv mehr essen! Was könnte man mehr verlangen? ?
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Veganes
Zutaten
2 Tassen gekochte weiße Bohnen oder abgetropfte Bohnen aus der Dose – für die schnellere Variante
3 Esslöffel Pflanzenöl
1,5 Zwiebeln
3 Lorbeerblätter
6 Pimentkörner
1,5 Teelöffel getrockneter Majoran
1 mittelgroßer harter und saurer Apfel
2 Knoblauchzehen
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
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Anweisungen
- Die Bohnen mit Salz pürieren – ich lasse die Bohnenstücke drin, püriere sie nicht zu einer ganz glatten Paste, da das Schmalz dann besser ist.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die fein gewürfelte Zwiebel, die Lorbeerblätter, den Piment und den Majoran hinzugeben, umrühren und das Ganze etwa 1 Minute lang anbraten.
- Den gewürfelten Apfel, den zerdrückten Knoblauch und den Pfeffer hinzugeben, umrühren und braten, bis er leicht gebräunt ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Lorbeerblätter und den Piment entfernen, sie werden nicht mehr benötigt 🙂
- Die gebratenen Zwiebeln, den Apfel und die Gewürze zu den pürierten Bohnen geben, gut vermischen, das Schmalz in ein Glas füllen und im Kühlschrank abkühlen lassen, am besten über Nacht.
Fertig! Guten Appetit!
