Ostereier – Plätzchen Rezept

Anweisungen

1. LEMON CURD: In einem Topf die Eier zusammen mit den Eigelben und dem Zucker mit einer Gabel oder einem Küchenbesen verrühren. Leicht erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Die gewürfelte Butter in die Schüssel eines Mixers geben, die restlichen Zutaten hinzufügen und mit dem Knethaken kurz, aber gründlich zu einem glatten Teig verkneten. Alternativ die Butter auf ein Backbrett geben, die restlichen Zutaten hinzufügen, alles mit einem Messer zerkleinern und kurz mit der Hand zu einem glatten Teig kneten.
3. Den Zitronensaft zugießen, die Schale und die Butter hinzufügen. Gründlich umrühren. Nun auf kleiner Flamme rühren, bis die Creme anfängt einzudicken und die Konsistenz von Pudding hat. Darauf achten, dass sie nicht anbrennt!
4. Den fertigen Pudding vom Herd nehmen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Er ist am besten, wenn er dickflüssig und gut gekühlt ist.
5. KEKSE: Den Backofen auf 180 Grad C vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen. Kleine Stücke vom Teig abreißen und ihn auf eine Dicke von etwa 3 mm ausollen. Den Teig mit Mehl bestäuben, damit er nicht am Nudelholz und am Brett kleben bleibt. Den Rest des Teigs nach jedem Ausrollen in den Kühlschrank legen. Mit einem Ausstecher die Form eines Eies ausschneiden. Mit dem Deckel einer Wasser- oder Limonadenflasche Löcher in die Mitte der Kekse stechen, wobei der Deckel leicht auf der Seite liegt.
6. Die Kekse etwa 10 bis 15 Minuten backen, bis die Oberseiten schön gebräunt sind. Die fertigen Kekse abkühlen lassen. Die Hälften mit Löchern mit Puderzucker bestreuen, bevor die Kekse zusammengesetzt werden. Dann die Hälften ohne Löcher mit etwas Lemon Curd bestreichen und die Kekse mit den Hälften mit Löchern bedecken und leicht andrücken.

Fertig! Gutten Appetit!