Karottensuppe mit Kokosnussmilch (unglaublich lecker + vegane Version)

Das Wetter draußen ist nicht unbedingt angenehm, deshalb habe ich heute für Dich ein Rezept für eine sonnige, KÖSTLICHE Suppe – Karottencreme – mit Karotten in Scheiben auf Öl und Butter gebraten, mit gehackten Zwiebeln, frischem Knoblauch, Ingwer sowie Chili und Kokosmilch. Das Kochen dieser Suppe dauert maximal 30 – 35 Minuten und der Effekt ist wirklich fantastisch! ??

Karotten-Kokos-Suppe ist wahnsinnig im Geschmack, perfekt gewürzt, wärmend und sehr sättigend. Im Laden kaufte ich aus Neugier eine Bio-Karottensuppe in einem Karton, ich nahm sie zum Probieren, weil die Zusammensetzung nicht die schlechteste war. Und so beschloss ich, dass ich sie selbst machen könnte, mit viel besseren Zutaten, besserer Würzung, generell besser, weil selbst gemacht und, was am wichtigsten ist, in viel größeren Mengen. Also habe ich mein komplettes Rezept vorbereitet, das ich heute mit Dir teilen möchte.

Die Suppe besteht aus wenigen Grundzutaten, der Rest sind Zusatzstoffe, und man muss sie natürlich nicht so dekorieren wie ich es machte. Wichtig ist nur, dass Du sie mit etwas Knusprigem bestreust, z. B. mit Nüssen oder Samen oder Mini-Croutons. Du kannst sie auch einfach mit einem getoasteten oder frischen Baguette, Brötchen oder sogar Brot servieren.

Ich versichere Dir, dass die Suppe wunderbar schmeckt und sehr sättigend ist und – es wirklich schwer ist, an einem Topf dieser Suppe gleichgültig in der Küche vorbeizugehen…. ??